Un profesor asociado da Universidade de Vigo, primeiro experto mundial en carne segundo o ‘ranking’ norteamericano Expertscape

José M. Lorenzo é responsable da área de Tecnoloxía de Produtos, Procesos e Envasado de Alimentos do Centro Tecnolóxico da Carne de Galicia.

O profesor asociado da Universidade de Vigo (UVigo) José M. Lorenzo / UVigo.

O ‘ranking’ da páxina web norteamericana Expertscape situou ao profesor asociado da Universidade de Vigo (UVigo) José M. Lorenzo como o primeiro experto mundial en carne.

Segundo trasladou a universidade, Lorenzo exerce como profesor asociado da área de Tecnoloxía dos Alimentos da Facultade de Ciencias do campus de Ourense e responsable da área de Tecnoloxía de Produtos, Procesos e Envasado de Alimentos do Centro Tecnolóxico da Carne de Galicia.

A este respecto, este profesional valorou o recoñecemento de Expertscape, cuxo ‘ranking’ clasifica persoas e institucións de acordo coa súa experiencia en máis de 29.000 temas biomédicos. Así, destacou que se valorou a súa traxectoria científica a nivel internacional e as investigacións que realizou no Centro Tecnolóxico da Carne e a universidade.

Ademais, Lorenzo resaltou que a distinción foi outorgada desde un país no que a carne representa un alimento básico da alimentación e que concentra gran parte da investigación da área. Así, explicou que este recoñecemento o anima a continuar o seu traballo e esperou que lle “abra a porta a novas colaboracións con outras institucións e investigadores” a nivel nacional e internacional.

En concreto, a clasificación está enfocada na medicina, pero publica ‘rankings’ de distintas disciplinas técnicas e científicas. Así, o posto de José M. Lorenzo estableceuse en base aos 117 artigos que publicou desde 2010 este autor, que competiu con 90.836 expertos en carne a nivel internacional.

Así mesmo, este profesional remarcou a necesidade de pór en valor a investigación realizada no ámbito da carne e destacou que Galicia representa o primeiro produtor a nivel nacional nos ámbitos avícola e porcino.

Así, ante a demanda de produtos baixos en graxas, incidiu en que resulta precisa “unha reformulación” da oferta do sector cárnico galego que conxugue as “características organolépticas dos produtos tradicionais”, sen afectar o seu sabor, coa demanda nutricional dos consumidores.

Por iso, Lorenzo subliñou a importancia dunha investigación neste ámbito que permita mellorar a competitividade do sector e “valorizar o tecido empresarial galego” a través dunha contribución ao desenvolvemento socioeconómico de Galicia e a modernización das súas empresas, en especial, as de menor tamaño.